Nach Meinung vieler Gastronomieexperten hat die Erlebnisgastronomie den Zenit erreicht, sprich sie ist stark rückläufig. Die Rückkehr zur Tradition ist als Trend zu sehen. Das heißt: Rückkehr zu bodenständigen Gerichten, echten Wirtshausklassikern, guter Wirtshauskultur, Stammtischbereich, weg von Ketten.

Kurze Beschreibung des Familienstammbaums: Franz Grossauer, kommt aus der Wirtshausdynastie "Familie Schönbacher" und ist Wirt mit Leib und Seele - Herta Grossauer vom Mischfutterwerk Gsellmann. An dieser Stelle möchten wir uns besonders bei Josef und Herta Gsellmann bedanken,  denen wir sehr, sehr viel zu verdanken haben - Danke Oma und Opa! 

Familie Grossauer betreibt weiters das Glöckl Bräu, das Schlossbergrestaurant und  Grossauer Events. Mit Schnitzelkönig ist Big Boss "Franz Grossauer" als einziger Steirischer Wirt am Münchner Oktoberfest mit "Arnold Schwarzeneggers Lieblingsschitzel aus Graz" vertreten.

2005 wurde die Gösser Bräu Küche und teile des Gastraumes neu umgebaut um auf dem neuesten Stand der Technik zu sein. Diesbezüglich half uns ein langjähriger Lieferant des Hauses Grossauer - Florian Gugl, mit seinen Rational Kombidämpfer.