Kochen mit Bier

Gutes Bier ist nicht nur als Getränk ein Genuss. Es lässt sich mit ihm auch hervorragend kochen. «Bier ist gewissermaßen das älteste Gewürz der Welt. Und heute bringt diese Kochweise wieder etwas Abwechslung auf den Tisch», sagt Robert Grossauer vom Goesser Bräu in Graz

In der traditionellen steirischen Küche war und ist Kochen mit Bier üblich. Biersoßen sind zum Beispiel etwas ganz Typisches aus dieser Region.

Die Bierrezepte der Autoren stammen teils aus mündlicher Überlieferung, alten Kochbüchern oder aus diversen Fundgruben. «Wir haben sie dem heutigen Geschmack entsprechend modernisiert und angepasst», betont der Grossauer.
Einige Rezepte seien aber auch mutige Eigenkreationen wie zum Beispiel die Gurkenrahmsuppe mit Bier.

Ein traditionelles Gericht der Bierküche ist die Biersuppe. «Früher galt sie als 'Arme-Leute-Essen', schmeckt aber trotzdem sehr lecker»,
Die Suppe besteht aus Rinderbrühe, die mit verschiedenen Gemüsesorten und natürlich Bier abgekocht und anschließend mit Gewürzen verfeinert wird.